双皮奶的简单做法

自制醇香奶皮的做法

材料：

全脂牛奶 200毫升（乳脂含量高，结皮更诱人）

蛋清 3个（约等于一个鸡蛋的蛋清）

白砂糖 15-20克（根据个人口味适量调整）

制作流程：

一、牛奶的魔法之旅：

将牛奶小心翼翼地倒入锅中，用小火慢慢加热。当牛奶的边缘开始冒起小泡，仿佛在低语时（约80℃），立刻停止加热。随后，将牛奶倒入碗中静置，等待那令人期待的奶皮诞生。

二、奶皮的秘密：

静静等待一段时间后，你会看到牛奶表面形成了一层薄薄的奶皮。这时，用筷子在奶皮边缘轻轻戳一个小口，将大部分的牛奶缓缓倒入另一个容器。留下少许牛奶在碗底，保护珍贵的奶皮不被碗底粘连。

三、蛋清的魔法时刻：

取蛋清与白砂糖混合，搅拌均匀至糖完全融化。然后，将这份甜蜜的组合倒入之前留下的牛奶中，轻轻搅拌使其融为一体。过滤掉其中的气泡，确保口感更加丝滑。

四、重返奶皮之家：

将这份混合液沿着碗边慢慢倒回有奶皮的碗中，看着原奶皮如何自然浮起，仿佛欢迎新成员的归来。

五、蒸制时光：

为这份融合之作盖上保鲜膜或锡纸，放入蒸锅中。中火蒸制15分钟，再焖3分钟。蒸制的过程中，保鲜膜或锡纸能有效地防止水汽滴入，保持其完美的口感和光滑的表面。

小贴士：

使用全脂牛奶或加入少许淡奶油，让奶皮更加醇厚。

搭配新鲜的水果、蜜豆或是可可粉，为你的奶皮增添更多风味。冷藏后口感更佳，不妨尝试提前准备，享受那独特的冷藏后的美味。

当你品尝这自制的醇香奶皮时，不妨想象着自己是一位厨师，用自己的双手创造出如此美妙的食物。